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Korea Coffee Recipe Archive

Korea Coffee Recipe Archive는?
(주)비다스테크에서 한국 커피 산업에서 유의미한 커피 추출 레시피를 아카이빙 하기 위한 목적으로 만들어졌습니다. 레시피 제보는 디플루이드 인스타그램으로 DM을 보내주세요!
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재배국가
재배지역
농장
품종
추출방식
로스팅 포인트
로스팅 날짜
농장주
재배고도
태그
기온
계절
Coffee Alley
2023/10/20
딥블루레이크
18g
300g
94℃
2분 42초
Mahlkonig Ek43 New ver
698μm/Medium Fine
하리오 V60
1:16.6
1.55%
21.63%
추출 목표는 티라이크하게, 클린컵은 뛰어나게, 추출 수율은 높게!
브루잉
딥블루레이크
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/20
GIMISA
17g
240g
95℃
2분 34초
DITTING807 LAB SWEET
810μm /Medium
Bonavita Immersion Dripper
1:14.1
1.23%
16.09%
침지식 추출로,총 물 투입량 10%의 온수를 미리 서버에 담아두고 1분 20초에 여과를 시작해요!
브루잉
기미사
DITTING807 LAB SWEET
가을
Coffee Alley
2023/10/23
Young & Daughters
20g
300g
92℃
3분 57초
Mahlkonig EK43S
917μm/Medium
Hario V60
1:15.1
1.17%
14.9%
Pouring coffee on Sleepless night by barista Park Woosung/디카페인 기준 레시피(일반 레시피 기준 분쇄도 856μm)
브루잉
영앤도터스
EK43S
가을
Coffee Alley
2023/10/24
ABRAHAM COFFEE
25g
120g
98℃
2분53초
Bonmac 400
790μm /Medium Fine
Melita Dripper
1:4.8
1.71%
11.3%
1차 푸어 전 2~3회 드리퍼를 서버에 내려치며, 필터를 들었다 내려요 느린 유량을 유지하고 원액을 추출하여 170g의 온수를 바이패스 해줍니다!
브루잉
아브라함커피
Bonmac400
가을
2023/09/04
디젠테제
20g
248.2g
95℃
2분
Mahlkonig EK43
EK43
하리오 V60
1.41%
14.21%
Ethiopia/Yemen
Alsahlol Village, Manakhah (E.Haraaz), Sana’a
Al-Jwain
Jaadi
브루잉
Medium-Light
2023/07/05
Hamid Alsahlol
1,900m
예멘
푸어오버
EK43
여름
Fast Flow
Goldencup
2023/08/10
커피리브레
20g
334.5g
95℃
3분30초
Mahlkonig Ek43
Ek43 9.5
하리오 V60 플라스틱 드리퍼
1:16.7
1.3%
18.85%
워시드 가공방식의 특징이청량한 산미와 깔끔함이라면,내추럴 가공방식은풍성한 바디감과 탄탄한 단맛이라고생각이 돼요. 라벤더의 플로럴함과 건포도의 진한 단맛이 매력적입니다.꼭 드셔보세요.
Ethiopia
Chelbesa, Yirgacheffe, Gedeo
74110, 74112
브루잉
Medium
Chelbesa Smallholders
2200
EK43
푸어오버
커피리브레
타임스퀘어점
21-24
여름
Slow Flow
Bypass
2023/08/11
로우키 커피
19.5g
145.2g
87℃
2분06초
Mahlkonig Ek43
Ek43 10.3
하리오 V60 플라스틱 드리퍼
1:7.4
1.29%
13.08%
다크초콜릿 같은 묵직하고 쌉싸름한 맛 뒤에 은은한 베리향을 느끼실 수 있습니다. 개성이 강한, 아프리카의 에티오피아와 케냐커피를 블렌딩 후 조금은 다크하게 로스팅하여 화려한 모습을 조금 감춰보았습니다. 커피가 식을수록 감춰져있던 개성이 드러나며, 맛의 변화가 재미있는 커피입니다.
Ethiopia/Kenya
브루잉
Medium-Dark
EK43
푸어오버
로우키
다크문
21-24
여름
Medium Flow
Swirling
2023/08/12
로우키 커피
18g
250g
93℃
2분06초
Mahlkonig Ek43
Ek43 10.5
하리오 V60 플라스틱 드리퍼
1:13.8
1.42%
16.67%
후반부 추출은 억제하고 밸런스를 잡고 싶어서 뜸은 물 30g으로 30초 주었고 단맛을 추출하고 싶어 1차 푸어는 90g을, 2차 푸어는 130g을 넣어 마무리 했습니다.
Ethiopia/Colombia
브루잉
Medium
EK43
에티오피아
푸어오버
로우키
22-26
여름
Goldencup
Fast Flow
2023/07/08
블랙업
18.7g
301.2g
93℃
2분20초
Mahlkonig Ek43
Ek43 11~11.5
하리오 V60
1:16.1
1.36%
18.33%
복합적인 과일 향을 지니고 있는 커피 입니다. 휘발성 향을 포함한 향들이 손실 되지 않게 빠르게 추출 하는걸 권장해드립니다. 커피의 배출 속도 또한 빠른 편이라 추출 입자를 너무 굵지 않게 조절 해서 추출하면 가지고 있는 향과 단맛이 잘 나오는 커피입니다.
Peru
Chirions, San ignacio, Cajamarca
Jose arce
Caturra, Bourbon
브루잉
Medium-Light
2023/07/03
1800m
블랙업커피
푸어오버
EK43
페루
여름
Goldencup
Medium Flow
2023/07/09
커피몽타주
16g
251.4g
93℃
2분40초
Mahlkonig Ek43S
Ek43S 13
하리오 V60
1:15.7
1.47%
19.06%
Ethiopia
Hambella, Guji, Oromia
Buku Abel
헤어룸
브루잉
Medium-Light
2023/07/05
1950-2300m
커피몽타주
에티오피아
EK43S
푸어오버
21
여름
Goldencup
Medium Flow
2023/07/08
모모스 커피
18g
291.3g
94℃
2분41초
Mahlkonig Ek43
Ek43
하리오 V60 메탈드리퍼
1:16.1
1.37%
19.14%
El Salvador
Alotepec-Metapan Mountain Range
San Andres
Pacamara
브루잉
Medium
Jose Alfredo Recinos Diaz
1900m
모모스커피
EK43
푸어오버
엘살바도르
여름
Goldencup
Medium Flow
2023/07/09
커피몽타주
16g
251.3g
93℃
2분25초
Mahlkonig Ek43S
Ek43S 13
하리오 V60
1:15.7
1.49%
19.69%
Ethiopia/Yemen
브루잉
Medium-Light
2023/07/05
커피몽타주
에티오피아
예멘
EK43S
푸어오버
소나기
여름
Goldencup
Medium Flow
2023/07/09
커피몽타주
19g
38.1g
93℃
30초
Mazzer 로버S
로버S 9.3
달라코르테 제로 3그룹
1:2
9.02%
18.08%
Ethiopia/Colombia
에스프레소
Medium-Light
2023/07/05
커피몽타주
에티오피아
콜롬비아
에스프레소
소나기
여름
Goldencup
Medium Flow
2023/07/08
코스피어
17g
273.4g
96℃
3분10초
Mahlkonig Ek43
Ek43 6-8
하리오 V60 세라믹 드리퍼
1:16
1.48%
19.86%
Ethiopia
Yirgacheffe,Chelbesa
Chelbesa Smallholders
74110, 74112
브루잉
Medium-Light
2073-2300m
코스피어
EK43
에티오피아
푸어오버
여름
Goldencup
Fast Flow
2023/07/04
Breeze
20g
332g
95℃
Mahlkonig Ek43
Ek43
오리가미 드리퍼
1:16.6
1.2%
19.91%
골든컵 타켓 레시피로 디자인되어 있으며 3~3:30초 시간에 타켓에 맞추어서 입자 세팅을 해주면서 부드럽게 푸어해 주세요
Panama
Boquete
Don Julian
Pacamara
브루잉
Medium
2023/06/26
-
1800-2000m
추승민
오리가미
EK43
파카마라
파나마
22~27
여름
Coffee Alley
2023/10/20
뉴웨이브
18g
292g
93℃
2분20초
Mahlkonig EK43 old ver
627μm /Medium Fine
하리오 V60
1:16.2
1.35%
18.55%
1차 푸어에서 터뷸런스를 많이 해주세요. 2차푸어는 눌러주는 느낌으로 센터푸어합니다.
브루잉
뉴웨이브
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/20
FM COFFEE
20g
303g
93℃
1분37초
Mahlkonig EK43 old ver
888μm /Medium
하리오 V60
1:15.1
1.33%
17.15%
점진적 수위 상승과 푸어 시 낙차의 높이를 최대한 일정하게 가져가야합니다.
브루잉
에프엠커피
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/20
PIONEER COFFEE
20g
38.1g
93℃
24초
Mazzer Kony
Kony 4.9
Synesso Hydra MVP
1:1.9
10.52%
20.4%
프리인퓨젼 5초 설정과 vst20g 바스켓을 사용한 기본적인 레시피입니다.
에스프레소
파이오니어 커피
Mazzer Kony
가을
Coffee Alley
2023/10/20
LINCHPIN
25g
252g
92℃
2분52초
Mahlkonig Ek43 New ver
514μm /Medium Fine
하리오 V60
1:10
1.38%
18.87%
드리퍼를 린싱하지 않습니다. 마지막 푸어 후 스월링으로 난류를 형성합니다. 푸어 시 빠른 유량을 사용합니다. 원액 추출 후 온수 150ml를 바이패스 해줍니다.
브루잉
린치핀
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/20
GLEAM
20g
320g
95℃
2분50초
Mahlkonig EK43S
900μm /Medium
칼리타 웨이브
1:16
1.48%
19.24%
추출이 진행 될 수록 점점 굵은 물줄기로 진행 합니다 4차 푸어 120ml 중 60ml만 푸어 후 스월링 하고 남은 60ml를 센터푸어 합니다.
브루잉
글림 로스터스
EK43S
가을
Coffee Alley
2023/10/20
CONNECTS COFFEE
20g
240g
92℃
2분
Mahlkonig EK43S
962μm /Medium
하리오 V60
1:12
1.2%
16.38%
1차 푸어 : 3g/s, 2차 푸어 5.3g/s, 3차 푸어 : 9g/s, 추출된 원액 기준 200ml에 종료하고 온수 60ml를 바이패스합니다. (푸어 타이밍은 물이 반쯤 내려갔을때 입니다.)
브루잉
커넥츠커피
EK43S
가을
Coffee Alley
2023/10/20
1% COFFEE
20g
250g
92℃
2분31초
Mahlkonig EK43 new ver
861μm /Medium
하리오 V60
1:12.5
1.73%
17.18%
최초 약 40ml의 물로 약 50초정도 뜸들이기를 해주세요
브루잉
일프로커피
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/23
LATT COFFEE
18g
300g
94℃
2분22초
Mahlkonig EK43 new ver
558μm /Medium Fine
하리오 스위치
1:16.6
1.56%
22.18%
높이나 와류를 최소화하는 레시피입니다. 물 주입구와 커피 표면이 가깝게, 중앙에 집중해 푸어해주세요. 드리퍼의 보온력을 높히기 위해 하리오 스위치를 사용합니다.
브루잉
라트커피
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/23
PONT COFFEE
20g
305g
94℃
3분35초
Mahlkonig EK43 new ver
734μm /Medium Fine
칼리타 웨이브
1:15.2
1.44%
17.9%
드리퍼에 있는 커피가 온전히 젖을 수 있도록 일정 수위를 유지해주시는 게 좋습니다. 푸어가 끝난 시점은 전체 브루잉 시간의 40~50% 정도로 1분 40초 이내입니다.
브루잉
폰트커피
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/23
Trappy Coffee
20g
253g
92℃
2분40초
Compak PK100
850μm /Medium
하리오 스위치
1:12.5
1.2%
13.13%
스위치 닫고 추출을 시작합니다. 충분한 터뷸런스로 뜸을 줍니다. 1차 푸어 전에 스월링&스위치를 개방합니다. 총 추출시간이 일관되게 주의 합니다!
브루잉
트래피커피
Compak PK100
가을
Coffee Alley
2023/10/23
PUBLIC COFFEE ROASTERS
20g
300g
93℃
1분59초
Mahlkonig EK43 new ver
730μm /Medium Fine
하리오 V60
1:15
1.42%
17.18%
하리오 v60을 이용하여 원푸어로 추출 합니다. 좋은 클린컵과 스페셜티의 캐릭터를 잘 부각 시켜주는 레시피 입니다. 누가 내려도 손쉽게 일정한 퀄리티를 유지 할 수 있습니다.
브루잉
퍼블릭커피로스터즈
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/23
THE BARN BERLIN
16g
255g
93℃
2분30초
Mahlkonig EK43S
750μm /Medium Fine
하리오 V60
1:15.9
1.2%
19.5%
커피를 첫 모금부터 끝까지 편하게 마실 수 있도록 설계된 레시피입니다. 추출 시, 추출 시간이 너무 오래 가지 않도록 하는 것이 중요합니다.
브루잉
더반베를린
EK43S
가을
Coffee Alley
2023/10/24
Come to Rest
15g
258g
90℃
2분12초
Mahlkonig EK43S
843μm /Medium
펠로우 드리퍼
1:17.2
1.15%
16.75%
매 푸어링마다 30초 미만으로 물이 다 떨어질 수 있도록 분쇄도를 조절해줍니다. 마지막 푸어 후 추출 균일성을 위해 스월링 해줍니다.
브루잉
컴투레스트
EK43S
가을
Coffee Alley
2023/10/24
MONTH COFFEE
20g
320g
92℃
2분46초
Mahlkonig EK43 new ver
819μm /Medium
하리오 V60
1:16
1.48%
17.78%
먼스커피는 2022 월드 컵 테이스터스 챔피언십에서 한국 대표 최초로 우승한 문헌관 바리스타가 운영하는 로스터리 입니다.
브루잉
먼스커피
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/24
GOM COFFEE
18g
302g
91℃
3분39초
Mahlkonig EK43 old ver
817μm /Medium
디셈버 드리퍼
1:16.8
1.21%
17.08%
뜸 들이는 시간부터 푸어간 시간은 45초 미만으로 유지하고 푸어는 90g씩 합니다. 분쇄도는 조금 굵게, 추출시간은 짧지 않게 추천 드립니다.
브루잉
곰커피
커피볶는곰
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/24
malic coffee
20g
271g
93℃
3분07초
Mahlkonig EK43 new ver
628μm /Medium Fine
하리오 V60
1:13.5
1.1%
19.03%
원액 추출 후 농도를 맞추어 바이패스(+100~130ml)합니다. 총 푸어량은 맞추되 횟수는 무관합니다.
브루잉
말릭커피
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/24
CHROMITE COFFEE
20g
130g
93℃
1분57초
Mahlkonig EK43S
753μm /Medium Fine
칼리타 드리퍼
1:6.5
1.28%
13.91%
바이 패스 방식을 이용한 깔끔하고 달콤한 레시피입니다. 유량과 추출 수위를 낮게 유지합니다. 원액 추출 후 온수 100ml를 바이패스합니다.
브루잉
크로마이트커피
EK43S
가을
Coffee Alley
2023/10/24
VICE VERSA ESPRESSO
20g
230g
93℃
2분06초
Mahlkonig EK43 new ver
730μm /Medium Fine
하리오 V60
1:11.5
1.52%
15.25%
원액 추출 후 온수 30ml를 바이패스 해줍니다.
브루잉
바이스벌사에스프레소
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/24
LAZY MOMENT
18g
301g
93℃
2분14초
Mahlkonig EK43S
800μm /Medium
하리오 V60
1:16.7
1.45%
20.43%
가정에서 커피 추출 시, 아이시스를 가장 추천드립니다.
브루잉
레이지모먼트커피스탠드
EK43S
가을
Coffee Alley
2023/10/24
COFFEE EXPLORER
14g
225g
93℃
2분30초
Ditting KR804
870μm /Medium
하리오 V60
1:16
1.29%
17.63%
브루잉 커피 1잔을 위해 원두 14g을 사용합니다. 추출 중에도 수온이 많이 떨어지지 않는 전기 주전자를 이용해서 93℃의 물 220g(or 225g) 정도를 푸어합니다.
브루잉
커피찾는남자
Ditting KR804
가을
Coffee Alley
2023/10/24
PICK AND MIX
18g
280g
93℃
2분25초
Mahlkonig EK43 new ver
813μm /Medium
하리오 V60
1:15.6
1.42%
17.51%
강한 향미와 클린한 바디감을 위한 레시피입니다.
브루잉
픽앤믹스
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/25
LIEF COFFEE
22g
335g
92℃
2분45초
Mahlkonig EK43 new ver
820μm /Medium
하리오 스위치
1:15.2
1.68%
16.02%
더 나은 보온을 위해 하리오 스위치를 사용합니다. 2분 45초에 추출이 종료되도록 유의합니다.
브루잉
리프커피
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/25
Fika Work Shop
19.3g
42.4g
94℃
27초
Mythos one
Mythos one 5.7
Synesso Hydra MVP
1:2.2
9.41%
20.67%
피카워크샵에서 가장 사랑받는 레시피를 소개해드립니다.
에스프레소
피카워크샵
Mythos one
가을
Coffee Alley
2023/10/25
No Smoke Without Fire
20g
130g
88℃
1분58초
Mahlkonig EK43 old ver
634μm /Medium Fine
하리오 V60
1:6.5
1.44%
12.52%
커피와 물이 충분히 만날 수 있도록 천천히 푸어합니다. 하나의 레시피로 어떤 원두든 쉽게 추출할 수 있다는 장점을 가지고 있습니다. 원액 추출 후 온수 80ml를 바이패스합니다.
브루잉
노스모크위드아웃파이어
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/25
Momos Coffee
18g
291g
94℃
2분41초
Mahlkonig EK43 new ver
780μm /Medium Fine
하리오 V60
1:16.1
1.37%
19.15%
Specialty for All
브루잉
모모스커피
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/25
WERK ROASTERS
18g
280g
97℃
2분48초
Mahlkonig Guatemala
843μm /Medium
하리오 V60
1:15.5
1.27%
16.69%
30-50-50-50-50-50 (따뜻한 브루잉 레시피) 모든 원두 동일합니다!
브루잉
베르크로스터스
Mahlkonig Guatemala
가을
Coffee Alley
2023/10/25
BlackRoad COFFEE
15g
251g
94℃
4분21초
Mahlkonig EK43 new ver
837μm /Medium
칼리타 웨이브 드리퍼
1:16.7
1.32%
18.4%
티 라이크한 추출을 지향한 레시피로 추출 시간이 다소 깁니다. 마지막 푸어 후 2분50초에 드리퍼 전체를 스월링 해줍니다.
브루잉
블랙로드커피
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/25
imi Coffee
19g
300g
90℃
3분03초
DITTING807 LAB SWEET
772μm /Medium Fine
오리가미 드리퍼
1:15.7
1.24%
16.73%
숙련된 바리스타가 아니라도 의도한 맛과 향을 구현하는데 큰 어려움이 없습니다. 매장에서 사용하는 레시피가 아니어도 원두의 양과 물온도만 잘 지킨다면 편하게 즐기실 수 있습니다.
브루잉
이미커피
DITTING807 LAB SWEET
가을
Coffee Alley
2023/10/25
Coffee Libre
25g
302g
95℃
1분55초
Mahlkonig VTA6S
716μm /Medium Fine
하리오 V60
1:12.1
1.66%
16.21%
빠른 유량으로 푸어합니다.
브루잉
커피리브레
Mahlkonig VTA6S
가을
Coffee Alley
2023/10/25
Terre de café
15g
250g
94℃
3분
Mahlkonig EK43S
740μm /Medium Fine
하리오 V60
1:16.1
1.34%
19.08%
첫번째 푸어 후 뜸을 45초 동안 줍니다. Capec 필터(미디움/라이트 원두에 따라 다르게)를 사용합니다. 볶은 원두를 한번 더 핸드픽킹하면 더욱 품질 좋은 커피를 즐기실 수 있습니다.
브루잉
떼르드카페
EK43S
가을