Korea Coffee Recipe Archive는?
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재배지역
농장
품종
추출방식
로스팅 포인트
로스팅 날짜
농장주
재배고도
태그
기온
계절
Coffee Alley
2023/10/20
딥블루레이크
18g
300g
94℃
2분 42초
Mahlkonig Ek43 New ver
698μm/Medium Fine
Hario V60
1:16.6
1.55%
21.63%
추출 목표는 티라이크하게, 클린컵은 뛰어나게, 추출 수율은 높게!
브루잉
딥블루레이크
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/20
GIMISA
17g
240g
95℃
2분 34초
DITTING807 LAB SWEET
810μm /Medium
Bonavita Immersion Dripper
1:14.1
1.23%
16.09%
침지식 추출로,총 물 투입량 10%의 온수를 미리 서버에 담아두고 1분 20초에 여과를 시작해요!
브루잉
기미사
DITTING807 LAB SWEET
가을
Coffee Alley
2023/10/23
Young & Daughters
20g
300g
92℃
3분 57초
Mahlkonig EK43S
917μm/Medium
Hario V60
1:15.1
1.17%
14.9%
Pouring coffee on Sleepless night by barista Park Woosung/디카페인 기준 레시피(일반 레시피 기준 분쇄도 856μm)
브루잉
영앤도터스
EK43S
가을
Coffee Alley
2023/10/24
ABRAHAM COFFEE
25g
120g
98℃
2분53초
Bonmac 400
790μm /Medium Fine
Melita Dripper
1:4.8
1.71%
11.3%
1차 푸어 전 2~3회 드리퍼를 서버에 내려치며, 필터를 들었다 내려요 느린 유량을 유지하고 원액을 추출하여 170g의 온수를 바이패스 해줍니다!
느린 유량을 유지하고 원액을 추출하여 170g의 온수를 바이패스 해줍니다!브루잉
아브라함커피
Bonmac400
가을
Coffee Alley
2023/10/25
Coffee Libre
25g
300g
95℃
1분 55초
Mahlkonig VTA6S
716μm /Medium Fine
Hario V60 Poursteady
1:12.1
1.66%
16.21%
빠른 유량으로 푸어해요
브루잉
커피리브레
Mahlkonig VTA6S
가을
Coffee Alley
2023/10/25
WERK ROASTERS
18g
280g
97℃
2분 48초
Mahlkonig Guatemala
843μm /Medium
Hario V60
1:15.5
1.27%
16.69%
30-50-50-50-50-50 (따뜻한 브루잉 레시피) 모든 원두 동일합니다!
브루잉
베르크로스터스
Mahlkonig Guatemala
가을
Coffee Alley
2023/10/24
MONTH COFFEE
20g
320g
92℃
2분46초
Mahlkonig EK43 new ver
819μm /Medium
Hario V60
1:16
1.48%
17.78%
2022 월드 컵 테이스터스 챔피언십에서 한국 대표 최초로 우승한 문헌관 바리스타의 레시피
브루잉
먼스커피
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/25
No Smoke Without Fire
20g
130g
88℃
1분 58초
Mahlkonig EK43 old ver
634μm /Medium Fine
Hario V60
1:6.5
1.44%
12.52%
커피와 물이 충분히 만날 수 있도록 천천히 푸어해요
하나의 레시피로 어떤 원두는 쉽게 추출할 수 있는 장점을 가져요추출 후 온수 80ml를 바이패스 해줘요
하나의 레시피로 어떤 원두는 쉽게 추출할 수 있는 장점을 가져요추출 후 온수 80ml를 바이패스 해줘요브루잉
노스모크위드아웃파이어
EK43
가을
2023/09/04
디젠테제
20g
248.2g
95℃
2분
Mahlkonig EK43
EK43
하리오 V60
1.41%
14.21%
Ethiopia/Yemen
Alsahlol Village, Manakhah (E.Haraaz), Sana’a
Al-Jwain
Jaadi
브루잉
Medium-Light
2023/07/05
Hamid Alsahlol
1,900m
예멘
푸어오버
EK43
여름
Slow Flow
Bypass
2023/08/11
로우키 커피
19.5g
145.2g
87℃
2분06초
Mahlkonig Ek43
Ek43 10.3
하리오 V60 플라스틱 드리퍼
1:7.4
1.29%
13.08%
다크초콜릿 같은 묵직하고 쌉싸름한 맛 뒤에 은은한 베리향을 느끼실 수 있습니다. 개성이 강한, 아프리카의 에티오피아와 케냐커피를 블렌딩 후 조금은 다크하게 로스팅하여 화려한 모습을 조금 감춰보았습니다. 커피가 식을수록 감춰져있던 개성이 드러나며, 맛의 변화가 재미있는 커피입니다.
Ethiopia/Kenya
브루잉
Medium-Dark
EK43
푸어오버
로우키
다크문
21-24
여름
Medium Flow
Swirling
2023/08/12
로우키 커피
18g
250g
93℃
2분06초
Mahlkonig Ek43
Ek43 10.5
하리오 V60 플라스틱 드리퍼
1:13.8
1.42%
16.67%
후반부 추출은 억제하고 밸런스를 잡고 싶어서 뜸은 물 30g으로 30초 주었고 단맛을 추출하고 싶어 1차 푸어는 90g을, 2차 푸어는 130g을 넣어 마무리 했습니다.
Ethiopia/Colombia
브루잉
Medium
EK43
에티오피아
푸어오버
로우키
22-26
여름
Goldencup
Fast Flow
2023/07/08
블랙업
18.7g
301.2g
93℃
2분20초
Mahlkonig Ek43
Ek43 11~11.5
하리오 V60
1:16.1
1.36%
18.33%
복합적인 과일 향을 지니고 있는 커피 입니다. 휘발성 향을 포함한 향들이 손실 되지 않게 빠르게 추출 하는걸 권장해드립니다. 커피의 배출 속도 또한 빠른 편이라 추출 입자를 너무 굵지 않게 조절 해서 추출하면 가지고 있는 향과 단맛이 잘 나오는 커피입니다.
Peru
Chirions, San ignacio, Cajamarca
Jose arce
Caturra, Bourbon
브루잉
Medium-Light
2023/07/03
1800m
블랙업커피
푸어오버
EK43
페루
여름
Goldencup
Medium Flow
2023/07/09
커피몽타주
16g
251.4g
93℃
2분40초
Mahlkonig Ek43S
Ek43S 13
하리오 V60
1:15.7
1.47%
19.06%
Ethiopia
Hambella, Guji, Oromia
Buku Abel
헤어룸
브루잉
Medium-Light
2023/07/05
1950-2300m
커피몽타주
에티오피아
EK43S
푸어오버
21
여름
Goldencup
Medium Flow
2023/07/08
모모스 커피
18g
291.3g
94℃
2분41초
Mahlkonig Ek43
Ek43
하리오 V60 메탈드리퍼
1:16.1
1.37%
19.14%
El Salvador
Alotepec-Metapan Mountain Range
San Andres
Pacamara
브루잉
Medium
Jose Alfredo Recinos Diaz
1900m
모모스커피
EK43
푸어오버
엘살바도르
여름
Goldencup
Medium Flow
2023/07/09
커피몽타주
16g
251.3g
93℃
2분25초
Mahlkonig Ek43S
Ek43S 13
하리오 V60
1:15.7
1.49%
19.69%
Ethiopia/Yemen
브루잉
Medium-Light
2023/07/05
커피몽타주
에티오피아
예멘
EK43S
푸어오버
소나기
여름
Goldencup
Medium Flow
2023/07/09
커피몽타주
19g
38.1g
93℃
30초
Mazzer 로버S
로버S 9.3
달라코르테 제로 3그룹
1:2
9.02%
18.08%
Ethiopia/Colombia
에스프레소
Medium-Light
2023/07/05
커피몽타주
에티오피아
콜롬비아
에스프레소
소나기
여름
Goldencup
Medium Flow
2023/07/08
코스피어
17g
273.4g
96℃
3분10초
Mahlkonig Ek43
Ek43 6-8
하리오 V60 세라믹 드리퍼
1:16
1.48%
19.86%
Ethiopia
Yirgacheffe,Chelbesa
Chelbesa Smallholders
74110, 74112
브루잉
Medium-Light
2073-2300m
코스피어
EK43
에티오피아
푸어오버
여름
Goldencup
Fast Flow
2023/07/04
Breeze
20g
332g
95℃
Mahlkonig Ek43
Ek43
오리가미 드리퍼
1:16.6
1.2%
19.91%
골든컵 타켓 레시피로 디자인되어 있으며 3~3:30초 시간에 타켓에 맞추어서 입자 세팅을 해주면서 부드럽게 푸어해 주세요
Panama
Boquete
Don Julian
Pacamara
브루잉
Medium
2023/06/26
-
1800-2000m
추승민
오리가미
EK43
파카마라
파나마
22~27
여름
Coffee Alley
2023/10/20
뉴웨이브
18g
292g
93℃
2분20초
Mahlkonig EK43 old ver
627μm /Medium Fine
하리오 V60
1:16.2
1.35%
18.55%
1차 푸어에서 터뷸런스를 많이 해주세요. 2차푸어는 눌러주는 느낌으로 센터푸어합니다.
브루잉
뉴웨이브
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/20
FM COFFEE
20g
303g
93℃
1분37초
Mahlkonig EK43 old ver
888μm /Medium
하리오 V60
1:15.1
1.33%
17.15%
점진적 수위 상승과 푸어 시 낙차의 높이를 최대한 일정하게 가져가야합니다.
브루잉
에프엠커피
EK43
가을
Coffee Alley
2023/10/20
PIONEER COFFEE
20g
38.1g
93℃
24초
Mazzer Kony
Kony 4.9
Synesso Hydra MVP
1:1.9
10.52%
20.4%
프리인퓨젼 5초 설정과 vst20g 바스켓을 사용한 기본적인 레시피입니다.
에스프레소
파이오니어 커피
Mazzer Kony
가을
Coffee Alley
2023/10/20
LINCHPIN
25g
252g
92℃
2분52초
Mahlkonig Ek43 New ver
514μm /Medium Fine
하리오 V60
1:10
1.38%
18.87%
드리퍼를 린싱하지 않습니다. 마지막 푸어 후 스월링으로 난류를 형성합니다. 푸어 시 빠른 유량을 사용합니다. 원액 추출 후 온수 150ml를 바이패스 해줍니다.
브루잉
린치핀
EK43
가을
Fast Flow
Goldencup
2023/08/10
커피리브레
20g
334.5g
95℃
3분30초
Mahlkonig Ek43
Ek43 9.5
하리오 V60 플라스틱 드리퍼
1:16.7
1.3%
18.85%
워시드 가공방식의 특징이청량한 산미와 깔끔함이라면,내추럴 가공방식은풍성한 바디감과 탄탄한 단맛이라고생각이 돼요. 라벤더의 플로럴함과 건포도의 진한 단맛이 매력적입니다.꼭 드셔보세요.
Ethiopia
Chelbesa, Yirgacheffe, Gedeo
74110, 74112
브루잉
Medium
Chelbesa Smallholders
2200
EK43
푸어오버
커피리브레
타임스퀘어점
21-24
여름
Coffee Alley
2023/10/20
GLEAM
20g
320g
95℃
2분50초
Mahlkonig EK43S
900μm /Medium
칼리타 웨이브
1:16
1.48%
19.24%
추출이 진행 될 수록 점점 굵은 물줄기로 진행 합니다 4차 푸어 120ml 중 60ml만 푸어 후 스월링 하고 남은 60ml를 센터푸어 합니다.
브루잉
글림 로스터스
EK43S
가을
Coffee Alley
2023/10/20
CONNECTS COFFEE
20g
240g
92℃
2분
Mahlkonig EK43S
962μm /Medium
하리오 V60
1:12
1.2%
16.38%
1차 푸어 : 3g/s, 2차 푸어 5.3g/s, 3차 푸어 : 9g/s, 추출된 원액 기준 200ml에 종료하고 온수 60ml를 바이패스합니다. (푸어 타이밍은 물이 반쯤 내려갔을때 입니다.)
브루잉
커넥츠커피
EK43S
가을
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