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추승민 - Golden Cup Target Brewing

날짜
2023/07/04
로스팅 날짜
2023/06/26
추출인
추승민
원두 브랜드
Breeze
재배국가
Panama
재배지역
Boquete
재배고도
1800-2000m
농장
Don Julian
농장주
-
품종
Pacamara
기온
22~27
로스팅 포인트
Medium
추출방식
브루잉
원두/레시피 이름
추출 도구
오리가미 드리퍼
사용 그라인더
Mahlkonig Ek43
분쇄 입도
Ek43
원두 사용량
20g
물 사용량
332g
물 온도
95℃
Brew Ratio
1:16.6
레시피 코멘트
골든컵 타켓 레시피로 디자인되어 있으며 3~3:30초 시간에 타켓에 맞추어서 입자 세팅을 해주면서 부드럽게 푸어해 주세요
TDS
1.2%
EXT
19.91%
태그
추승민
오리가미
EK43
파카마라
파나마
추출 스타일
Goldencup
Fast Flow
계절
여름
최종 편집자
1 more property
.
Korea Coffee Recipe Archive의 첫번째 레시피는. 2014 KBrC 챔피언이자 디플루이드 코리아의 앰배더서인 추승민 바리스타의 레시피입니다.
2014년 KBrC에서 커피 성분의 구성이 물과 접촉한 시간마다 다른 점을 활용해 클레버 드리퍼로 새로운 관점을 제시했던 시연이 인상 깊었습니다. Ayers Coffee 소속으로 챔피언 타이틀을 얻은 후 커피산업의 다양한 방면에서 컨설턴트로 활동을 이어오고 있습니다.
또 꾸준히 Panama Hacienda Don julian의 생두를 국내에 소개하고 있는데요. 오늘 추천 레시피에 사용한 커피 또한 추승민 바리스타가 수입 중인 Pacamara 품종입니다. 이번 레시피는 Medium 로스팅 된 Don julian의 Pacamara를 1:16.6의 Brew Ratio로 3번에 나누어 푸어해 추출 했습니다.
푸어마다 평균 Flow Rate는 점차 빨라지는 양상을 보이고
1차 9g/s - 100g 푸어
2차 12g/s - 100g 푸어
3차 14g/s - 100g 푸어
TDS와 추출 수율도 브루잉 차트 상 골든컵 기준 내로 많은 사람들이 마시기 편한 커피로 보이네요!
정확한 추출 레시피는 아래 QR코드를 스캔해보세요!
*해당 원두 구매는 추승민 바리스타 인스타그램으로 DM 문의 하세요!