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오늘 소개해드릴 레시피는 유튜버 안스타가 설립한 온라인 커피 클래스 언스페셜티와 함께 개발한 블렌드 커피입니다. “오래된 미래”라는 이름을 가진 이 커피는 “오래된”과 “미래”라는 상반된 단어의 조합을 통해 새로운 의미를 가지는 아주 흥미로운 블렌드입니다.
“커피의 발상지인 에티오피아와 예멘의 커피를 블렌딩하여 농익은 과일의 산미와 단맛, 와이니하면서도 초콜릿의 향미를 풍부하게 담았습니다. 블렌드의 이름처럼 과거에서 미래의 희망을 발견하기를 바랍니다.” - 블렌드 소개글 중
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오래된 미래 Ancient Future 브루잉 레시피 소개
커피몽타주의 브루잉 레시피 중 다른 브랜드와 다른점은 크게 두가지입니다. 첫번째는 하리오 V60 드리퍼 02 사이즈를 사용하는 점과 뜸을 제외하고 두번만 푸어한다는 점입니다. 바리스타 간의 편차를 줄이면서 고객이 따라하기 쉬운 방법은 물을 적게 푸어하는 방법입니다. 이렇게 물을 적게 푸어하면서 적절한 필터링 흐름을 유지하고 싶다면 다소 두꺼운 필터를 사용하는게 좋은 선택입니다. 커피몽타주에서 이번 레시피는 코튼 파워 필터를 사용하는 레시피로 추천 해주셨습니다. (커피몽타주 매장에서는 케멕스 필터를 사용합니다. 참고해주세요!)
두번에 나누어 푸어하는 유량은 평균 7g/s 이고 분쇄원두 16g에 물 투입량은 251g으로 1:16의 Brew Ratio를 선택했습니다. 최종 추출된 TDS는 1.49%로 진하고 추출 수율은 19.69%로 골든컵 기준내로 들어옵니다.
1. 커피몽타주 Coffee Montage
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프랑스 어원인 Montage(몽타주)는 “짜깁기, 조립”이란 의미로서 영화와 사진 예술에서 편집 구성을 의미합니다. Coffee Montage는 일상이란 앵글 속에서 박제된 피사체로 남은 우리의 삶과 Coffee의 Montage(몽타주)를 시도합니다. 한 잔의 Coffee가 그 어떤 영화보다 가슴 뛰는 삶 속으로 우리를 데려다 주기를. Revolutionize your coffee. Enrich your life.
2. 오래된미래 Ancient Future - 월픽 by 언스페셜티
Based in east seoul
[7월 월픽] 커피몽타주 “오래된 미래(언스페셜티 블렌드)” Ancient Future(Unspecialty Blend)
3. 매장 소개
커피몽타주성내
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서울 강동구 올림픽로48길 23-12 1층
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mon-fri 8am-6pm *L/O 6pm
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wknd&hol 10am-8pm *L/O 7:30pm
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0507-1418-1303
