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커피몽타주 - 여름의 맛 Taste of Summer

날짜
2023/07/09
로스팅 날짜
2023/07/05
추출인
홍영택
원두 브랜드
커피몽타주
재배국가
Ethiopia/Colombia
기온
소나기
로스팅 포인트
Medium-Light
추출방식
에스프레소
원두/레시피 이름
추출 도구
달라코르테 제로 3그룹
사용 그라인더
Mazzer 로버S
분쇄 입도
로버S 9.3
원두 사용량
19g
물 사용량
38.1g
물 온도
93℃
Brew Ratio
1:2
추출 시간
30초
TDS
9.02%
EXT
18.08%
태그
커피몽타주
에티오피아
콜롬비아
에스프레소
추출 스타일
Goldencup
Medium Flow
계절
여름
최종 편집자
6 more properties
.
커피몽타주는 신재웅 대표가 2013년 서울 강동구에 설립한 10년차 커피회사입니다. 설립년도인 2013년부터 서울의 동쪽을 베이스로 고객들과 만나고 있습니다. 한자리를 오랫동안 지키는 모습은 여러모로 큰 의미를 가집니다. 결코 쉽지만은 않은 그 시간을 견디고 많은 고객에게 커피몽타주만의 커피를 소개하는 일은 고되지만 동시에 뜻깊은 일입니다.
오늘 소개해드릴 레시피는 커피몽타주에서 여름 시즌에 맞춰 출시하는 여름의 맛 블렌드입니다. 올해는 유튜버 안스타가 설립한 온라인 커피 클래스 언스페셜티에서만 소개하며 더 많은 고객들을 만나고 있는데요. 오늘은 에스프레소로 추출한 여름의 맛을 소개해드리려 합니다.
여름의 맛 에스프레소 레시피 소개
원두량 18-19g
추출 무게(추출량) 36-38g
추출 비율 1:1.9~1:2
추출 시간 25-35초
추출수 온도 92도-93도
스페셜티커피를 다루는 많은 로스터리에서는 추출 비율을 1:2 내외로 잡고 있습니다. 설계된 블렌딩과 로스팅 프로파일의 표현이 가장 뛰어난 추출 비율이기 때문일텐데요. 이 추출 비율로 총 추출량을 추출시간으로 나누면 추출 유량을 확인할 수 있습니다. 추출 유량은 추출 프로파일에서 꽤 중요한 역할을 하고 있는데요. 최근 에스프레소 머신의 추출 압력, 유량, 유속 등을 실시간으로 조절 할 수 있는 머신들이 출시되고 있어 더욱 중요한 지표가 될겁니다.
여름의 맛 블렌드의 추출 유량은 구간별로 유량이 소폭 늘어납니다.
00:00~00:05 - 0g/s - 1구간
00:05~00:13 - 1g/s - 2구간
00:13~00:19 - 1.5/s - 3구간
00:19~00:29 - 1.9/s - 4구간
최종 추출된 에스프레소의 TDS는 9.02% 추출 수율은 18.08%로 블렌드의 특성이 잘 드러나면서도 마시기 부담없는 에스프레소입니다.

1. 커피몽타주 Coffee Montage

프랑스 어원인 Montage(몽타주)는 “짜깁기, 조립”이란 의미로서 영화와 사진 예술에서 편집 구성을 의미합니다. Coffee Montage는 일상이란 앵글 속에서 박제된 피사체로 남은 우리의 삶과 Coffee의 Montage(몽타주)를 시도합니다. 한 잔의 Coffee가 그 어떤 영화보다 가슴 뛰는 삶 속으로 우리를 데려다 주기를. Revolutionize your coffee. Enrich your life.

2. 여름의 맛 Taste of Summer - 월픽 by 언스페셜티

Based in east seoul
[7월 월픽] 커피몽타주 “여름의 맛 Taste of Summer”
2021년 김사홍 게스트바리스타 프로젝트의 “여름의 맛”

3. 매장 소개

커피몽타주성내
서울 강동구 올림픽로48길 23-12 1층
mon-fri 8am-6pm *L/O 6pm
wknd&hol 10am-8pm *L/O 7:30pm
0507-1418-1303