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오늘 소개해드릴 레시피는 커피몽타주에서 여름 시즌에 맞춰 출시하는 여름의 맛 블렌드입니다. 올해는 유튜버 안스타가 설립한 온라인 커피 클래스 언스페셜티에서만 소개하며 더 많은 고객들을 만나고 있는데요. 오늘은 에스프레소로 추출한 여름의 맛을 소개해드리려 합니다.
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여름의 맛 에스프레소 레시피 소개
원두량 18-19g
추출 무게(추출량) 36-38g
추출 비율 1:1.9~1:2
추출 시간 25-35초
추출수 온도 92도-93도
스페셜티커피를 다루는 많은 로스터리에서는 추출 비율을 1:2 내외로 잡고 있습니다. 설계된 블렌딩과 로스팅 프로파일의 표현이 가장 뛰어난 추출 비율이기 때문일텐데요. 이 추출 비율로 총 추출량을 추출시간으로 나누면 추출 유량을 확인할 수 있습니다. 추출 유량은 추출 프로파일에서 꽤 중요한 역할을 하고 있는데요. 최근 에스프레소 머신의 추출 압력, 유량, 유속 등을 실시간으로 조절 할 수 있는 머신들이 출시되고 있어 더욱 중요한 지표가 될겁니다.
여름의 맛 블렌드의 추출 유량은 구간별로 유량이 소폭 늘어납니다.
00:00~00:05 - 0g/s - 1구간
00:05~00:13 - 1g/s - 2구간
00:13~00:19 - 1.5/s - 3구간
00:19~00:29 - 1.9/s - 4구간
최종 추출된 에스프레소의 TDS는 9.02% 추출 수율은 18.08%로 블렌드의 특성이 잘 드러나면서도 마시기 부담없는 에스프레소입니다.
1. 커피몽타주 Coffee Montage
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프랑스 어원인 Montage(몽타주)는 “짜깁기, 조립”이란 의미로서 영화와 사진 예술에서 편집 구성을 의미합니다. Coffee Montage는 일상이란 앵글 속에서 박제된 피사체로 남은 우리의 삶과 Coffee의 Montage(몽타주)를 시도합니다. 한 잔의 Coffee가 그 어떤 영화보다 가슴 뛰는 삶 속으로 우리를 데려다 주기를. Revolutionize your coffee. Enrich your life.
2. 여름의 맛 Taste of Summer - 월픽 by 언스페셜티
Based in east seoul
[7월 월픽] 커피몽타주 “여름의 맛 Taste of Summer”
2021년 김사홍 게스트바리스타 프로젝트의 “여름의 맛”
3. 매장 소개
커피몽타주성내
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서울 강동구 올림픽로48길 23-12 1층
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mon-fri 8am-6pm *L/O 6pm
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wknd&hol 10am-8pm *L/O 7:30pm
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0507-1418-1303
