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오늘 소개해드릴 레시피는 유튜버 안스타가 설립한 온라인 커피 클래스 언스페셜티에서 선보이는 에티오피아 구지 부쿠 아벨 언에어로빅 내추럴의 Hot과 Ice 레시피입니다. 수많은 스페셜티 커피를 만날 수 있는 요즘은 어떻게 레시피를 잡아야할지 모르겠다면 원두를 로스팅한 회사의 추천 레시피로 따뜻한 커피를 추출 해보고 기준점을 잡은 후 차가운 커피를 추출하는걸 추천드립니다.
커피몽타주의 아이스용 브루잉 레시피도 다른 브랜드와 두가지 다른점이 있습니다.
첫번째는 뜸을 1분동안 길게 들여준다는 점입니다. 16g의 분쇄 원두를 사용해 물은 총 160g만 사용합니다. 바리스타 간의 편차를 줄이면서 고객이 따라하기 쉬운 방법은 물을 적게 푸어하는 방법입니다. 이렇게 물을 적게 푸어하면서 적절한 필터링 흐름을 유지하고 싶다면 다소 두꺼운 필터를 사용하는게 좋은 선택입니다. 커피몽타주에서 이번 레시피는 코튼 파워 필터를 사용하는 레시피로 추천 해주셨습니다. (커피몽타주 매장에서는 케멕스 필터를 사용합니다. 참고해주세요!)
두번째로 다른점은 물을 한번만 푸어(원푸어)해준다는 점인데요. “원푸어 One Pour” 방식의 푸어링은 물을 끊어서 푸어하지 않고 천천히 한번만 푸어하는 방식입니다. 이 방식에서는 특별히 유량(초당 푸어량 ex. 4g/s)이 가장 중요합니다.
Hot Recipe
Ice Recipe
1. 커피몽타주 Coffee Montage
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프랑스 어원인 Montage(몽타주)는 “짜깁기, 조립”이란 의미로서 영화와 사진 예술에서 편집 구성을 의미합니다. Coffee Montage는 일상이란 앵글 속에서 박제된 피사체로 남은 우리의 삶과 Coffee의 Montage(몽타주)를 시도합니다. 한 잔의 Coffee가 그 어떤 영화보다 가슴 뛰는 삶 속으로 우리를 데려다 주기를. Revolutionize your coffee. Enrich your life.
2. 에티오피아 구지 부쿠 아벨 언에어로빅 내추럴 - 월픽 by 언스페셜티
Based in east seoul
[7월 월픽] 커피몽타주 “에티오피아 구지 부쿠 아벨 언에어로빅 내추럴” Ethiopia Guji Buku Abel Anaerobic Natural
3. 매장 소개
커피몽타주성내
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서울 강동구 올림픽로48길 23-12 1층
•
mon-fri 8am-6pm *L/O 6pm
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wknd&hol 10am-8pm *L/O 7:30pm
•
0507-1418-1303
