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커피몽타주 - 에티오피아 구지 부쿠 아벨 언에어로빅 내추럴 Ethiopia Guji Buku Abel Anaerobic Natural

날짜
2023/07/09
로스팅 날짜
2023/07/05
추출인
홍영택
원두 브랜드
커피몽타주
재배국가
Ethiopia
재배지역
Hambella, Guji, Oromia
재배고도
1950-2300m
농장
Buku Abel
품종
헤어룸
기온
21
로스팅 포인트
Medium-Light
추출방식
브루잉
원두/레시피 이름
추출 도구
하리오 V60
사용 그라인더
Mahlkonig Ek43S
분쇄 입도
Ek43S 13
원두 사용량
16g
물 사용량
251.4g
물 온도
93℃
Brew Ratio
1:15.7
추출 시간
2분40초
TDS
1.47%
EXT
19.06%
태그
커피몽타주
에티오피아
EK43S
푸어오버
추출 스타일
Goldencup
Medium Flow
계절
여름
최종 편집자
2 more properties
.
커피몽타주는 신재웅 대표가 2013년 서울 강동구에 설립한 10년차 커피회사입니다. 설립년도인 2013년부터 서울의 동쪽을 베이스로 고객들과 만나고 있습니다. 한자리를 오랫동안 지키는 모습은 여러모로 큰 의미를 가집니다. 결코 쉽지만은 않은 그 시간을 견디고 많은 고객에게 커피몽타주만의 커피를 소개하는 일은 고되지만 동시에 뜻깊은 일입니다.
오늘 소개해드릴 레시피는 유튜버 안스타가 설립한 온라인 커피 클래스 언스페셜티에서 선보이는 에티오피아 구지 부쿠 아벨 언에어로빅 내추럴의 Hot과 Ice 레시피입니다. 수많은 스페셜티 커피를 만날 수 있는 요즘은 어떻게 레시피를 잡아야할지 모르겠다면 원두를 로스팅한 회사의 추천 레시피로 따뜻한 커피를 추출 해보고 기준점을 잡은 후 차가운 커피를 추출하는걸 추천드립니다.
커피몽타주의 아이스용 브루잉 레시피도 다른 브랜드와 두가지 다른점이 있습니다.
첫번째뜸을 1분동안 길게 들여준다는 점입니다. 16g의 분쇄 원두를 사용해 물은 총 160g만 사용합니다. 바리스타 간의 편차를 줄이면서 고객이 따라하기 쉬운 방법은 물을 적게 푸어하는 방법입니다. 이렇게 물을 적게 푸어하면서 적절한 필터링 흐름을 유지하고 싶다면 다소 두꺼운 필터를 사용하는게 좋은 선택입니다. 커피몽타주에서 이번 레시피는 코튼 파워 필터를 사용하는 레시피로 추천 해주셨습니다. (커피몽타주 매장에서는 케멕스 필터를 사용합니다. 참고해주세요!)
두번째로 다른점은 물을 한번만 푸어(원푸어)해준다는 점인데요. “원푸어 One Pour” 방식의 푸어링은 물을 끊어서 푸어하지 않고 천천히 한번만 푸어하는 방식입니다. 이 방식에서는 특별히 유량(초당 푸어량 ex. 4g/s)이 가장 중요합니다.
Hot Recipe
Ice Recipe

1. 커피몽타주 Coffee Montage

프랑스 어원인 Montage(몽타주)는 “짜깁기, 조립”이란 의미로서 영화와 사진 예술에서 편집 구성을 의미합니다. Coffee Montage는 일상이란 앵글 속에서 박제된 피사체로 남은 우리의 삶과 Coffee의 Montage(몽타주)를 시도합니다. 한 잔의 Coffee가 그 어떤 영화보다 가슴 뛰는 삶 속으로 우리를 데려다 주기를. Revolutionize your coffee. Enrich your life.

2. 에티오피아 구지 부쿠 아벨 언에어로빅 내추럴 - 월픽 by 언스페셜티

Based in east seoul
[7월 월픽] 커피몽타주 “에티오피아 구지 부쿠 아벨 언에어로빅 내추럴” Ethiopia Guji Buku Abel Anaerobic Natural

3. 매장 소개

커피몽타주성내
서울 강동구 올림픽로48길 23-12 1층
mon-fri 8am-6pm *L/O 6pm
wknd&hol 10am-8pm *L/O 7:30pm
0507-1418-1303