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커피 리브레 Coffee Libre - Brewing Recipe (탐험가)

날짜
2023/10/25
원두 브랜드
Coffee Libre
추출방식
브루잉
원두/레시피 이름
추출 도구
Hario V60 Poursteady
사용 그라인더
Mahlkonig VTA6S
분쇄 입도
716μm /Medium Fine
원두 사용량
25g
물 사용량
300g
물 온도
95℃
Brew Ratio
1:12.1
추출 시간
1분 55초
레시피 코멘트
빠른 유량으로 푸어해요
TDS
1.66%
EXT
16.21%
태그
커피리브레
Mahlkonig VTA6S
추출 스타일
Coffee Alley
계절
가을
10 more properties

커피 리브레 Coffee Libre (탐험가)

커피 리브레 일러스트
Coffee Libre
2009년 설립된 커피 리브레는 서필훈 대표님이 설립했어요교육 위주의 사업은 2012년부터 서울 연남동 동진 시장에 카페를 오픈하며, 매장 사업으로 확장됩니다
지난 10년간 한국의 스페셜티 커피 시장은 급속도로 성장하였는데,그 중심에는 커피 리브레가 있었습니다농장을 직접 방문하여 수입한 생두는 로스터를 통해 소비자에게 좋은 커피로 전달되었고 단조로운 커피에서 복합성이 뛰어난 스페셜티 커피를 접하며 커피 시장과 함께 홈카페 시장 또한 커지게 되었습니다
니카라과에 커피 농장을 매입 운영하고, 전문 서적의 편/번역을 통해 스페셜티 커피의 지식과 정보를 전달하는 데에도 힘쓰고 있습니다
"커피를 만드는 농부들에게 실질적 고마움과 구체적 희망을 전할 수 있기를,삶은 유한하고 즐거움은 끝이 없어라"
유미적 Esthetic
법정스님은 아름다움을 향한 마음을 내려놓기가 마지막까지 가장 힘들었노라 회고했다. 이곳은 사바세계, 따라서 우리에겐 아름답지 않으면 의미가 없다. 리브레 간지론.
기술적 Technical
인류에게 예술과 기술이 의미론적으로 구분되지 않던 시절이 있었다. Why not, now? 커피와 함께하는 기술적 정점들은 행여 아름답지 않을까. 가보자. 이제, 한 걸음.
관계적 Relational
하물며 로빈슨 크루소에게도 프라이데이가 있었다. 우리의 커피는 촘촘하고 길게 이어진 관계의 그물망 위에 놓여 있다. 한 쪽에는 커피 체리를 따는 농부의 손이 다른 한 편에는 이제 막 커피 잔을 드는 그 누군가, 늘 그들을 떠올리고 그리로 향할 것. "바람은 그대 쪽으로."
브루잉 프로파일
Poursteady
Hario V60
빠른 유량으로 푸어해요
Brewing Recipe
00:00 뜸들이기 85g , 12g/s
00:30 1차 푸어 140g, 11g/s 225
01:50 2차 푸어 75g, 10g/s 300
SCA 차트
브루잉 레시피

2023 서울 카페쇼 커피 앨리 현장 사진

커피 리브레 부스
레시피 카드
대표 원두
서울 영등포구 영중로 15 타임스퀘어 112호
02-2635-0615
10:30 - 22:00 (21:30 Last Order)
커피 리브레 타임스퀘어점
커피리브레 연남점
커피 리브레 홈페이지
커피 리브레 스마트스토어
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