디자인커피 블로그
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커피친구들 연구 기록과 발행 글. 카드 커버는 썸네일 속성을 읽는다.
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한 줄 소개
EXP · 커핑수 표준화 — 중탄산 경도 vs 황산 경도
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물
관능
초안
8
양이온을 묶고 음이온만 바꾼 물 두 종으로 컵핑 변수를 분리한다
어떻게 물에 미네랄이 녹을까
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2026/09/14
물
계측
초안
4
탄산이 있어야 녹는 것과 그냥 녹는 것. 커핑용 표준수를 매번 같게 만드는 방법.
라이트 로스팅을 평가하는 지표는 무엇인가
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계측
로스팅
보류
3
"약배전인가"와 "언더인가"는 다른 질문이다. 각각에 답하는 수치를 갈라 정리한다.
물에 따라 언더를 드러내거나 감출 수 있을까
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물
관능
로스팅
보류
5
물 4종 × 디벨롭 3단계 교차 커핑. 판정이 물에 얼마나 흔들리는지.
시판 약배전은 어디에 모여 있나
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로스팅
계측
산업
보류
6
국내 시판 약배전을 익명으로 모아 색도를 재고 블라인드로 마신 기록.
기관은 무엇을 정의했나 — SCA 색도 체계와 CVA
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로스팅
계측
관능
보류
2
기관은 색을 정의했지 발달을 정의하지 않았다. 그 빈칸을 해외 연구가 어떻게 메워왔는지.
에스프레소 과학 북토크 후기
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추출
계측
장비
초안
7
『에스프레소의 과학』을 읽고 남은 질문들. IR 지표, 미분 이동, 그리고 재현성.
한국 로스터 7인에게 물었다 — 당신에게 라이트 로스팅은 무엇입니까
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2026/09/14
로스팅
관능
초안
1
분쇄 색도 80·90·100이 모두 라이트라 불렸다. 국내 로스터 7인의 기준을 모아 비교한 기록.
