골격만 잡해둔 페이지입니다. 실험 설계는 나왔고 실행은 아직입니다.
묻는 것
같은 원두가 물을 바꾸는 것만으로 언더로 판정될 수 있는가. 알칼리도가 날카로운 산미를 눌러 언더를 감추거나, 반대로 땡음을 드러내 언더처럼 만들 수 있는가.
설계
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물 4종 — 알칼리도와 마그네슘 함량을 달리한 조합. RO·증류수 기반으로 가용성 염으로 재구성
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디벨롭 3단계 — 동일 생두를 정상·언더·경계로 볶아 교차
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블라인드와 순서 무작위를 예외 없이 적용. 8지표 강도 체크 후 판정과 판정 트리거 1순위를 기입
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실험 전에 가설과 판정 기준을 고정해 사전 등록한다
주의
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물을 바꾸면 추출도 같이 바뀐다. 분쇄·비율·온도를 고정하고 TDS를 함께 재야 언더와 미추출이 섞이지 않는다
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물 준비 방식은 염의 용해 특성에 따라 제약이 있다. 앞 글에서 정리한 내용을 전제로 한다
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