가성비의 추출 데이터 수집 생태계를 구축한 디플루이드 시스템을 소개합니다!
대회의 커피 농도 측정 소개
안녕하십니까, 대회 참가자 여러분! 커피의 품질과 맛은 다양한 요소에 의해 영향을 받습니다. 그 중에서도 '커피의 농도'는 커피의 진한 정도와 깊은 맛을 결정하는 중요한 요소입니다. 이번 대회에서는 참가자 여러분의 커피 농도 측정 능력을 평가하게 됩니다. 다음은 대회에서 사용될 농도 측정 방법에 대한 간략한 소개입니다.
DiFluid Tip: 커피의 농도를 변경하는 방법은 주로 사용하는 커피 원두의 양, 물의 양, 추출 시간 등 여러 요소를 조절함으로써 달성할 수 있습니다.
다음은 커피의 농도를 조절하는 주요 방법들입니다. (화살표 클릭)
목 적
커피의 농도를 제어하여 최적의 맛과 품질을 달성하는 능력을 평가합니다.
Image from Coffee Flavor: A Review, Graphical Abastract
측정 도구
디플루이드 R2 익스트렉트 TDS(총 용해 고형물) 미터를 사용하여 정확한 농도 값을 얻습니다.
측정 표준 절차 및 방법
표준 측정을 준수하여 공정한 대회를 준비합니다.
TDS 농도 측정은 굵절값을 환산하여 농도를 예측합니다. 굶절값은 온도 변화에 민감합니다. 공정한 측정을 위해서 특정 온도에서 측정하고 정해진 시간 이상 측정하지 않습니다. 가능한 모두 동일한 온도에서 측정하며 타이머를 이용하여 정해진 시간 이상 측정하지 않습니다.
측정 절차
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측정 전 정수 또는 증류수를 통해 영점을 잡습니다.
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추출된 커피 샘플을 혼합하여 균질화합니다.
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쿨링 및 온도 안정화를 위해 깨끗한 컵에 극소량을 분리합니다.
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환경 보호를 위해 다회용 스푼을 이용하여 R2의 시료 접시에 소량을 올려줍니다.
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온도 평행과 측정을 위해 5초를 기다려 줍니다.
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R2의 측정 버튼을 눌러 측정을 시작합니다. (10회 연속 측정 모드 사용, 자동 측정 X)
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측정 온도가 27.5 도로 안정되고 온도 그래프에 수평을 유지할 때 수치를 읽어 줍니다.
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최종 측정 온도는 규정에 따릅니다.
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온도가 안정이 안 되었다면 10회 연속 측정 후 다시 측정 버튼을 눌러줍니다.
Let’s go brew!측전 전 영접 잡기와 냉각
냉각 후 실시간 온도 확인 및 멀티 측정(평균)
평가 측정 주의 사항
굴절률은 온도가 높으면 낮아집니다. 농도 변화의 굴절률과 반대로 작용합니다.
평가 정확성과 일관성을 위해 아래 조건을 지키도록합니다.
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정확성: 영점을 잡아 정확성을 높인다.
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일관성: 여러 번의 측정에서 나오는 값의 평균을 얻기위해 10회 자동 평균 기능을 이용한다.
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온도 안정화 후에는 측정하지 않는다.
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최종 측정 온도를 일관되게 유지하는 것이 좋습니다. (예) 27.5도)
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총 측정 시간을 5분을 넘지 않게 한다.
대회에서는 참가자 여러분의 농도 측정 능력뿐만 아니라, 그 결과로 나오는 커피의 품질과 맛에 대한 평가도 중요하게 간주됩니다. 준비를 철저히 하여 좋은 결과를 얻기를 바랍니다. 행운을 빕니다!
