고정관념을 깬 커피, 정석을 넘어선 에스프레소 머신의 만남
– DAWSt × VDAS
개성 있는 커피와 공간을 완성하는 데 있어 에스프레소 머신도 고정관념을 허물 수 있을까?
의정부 민락동의 로스터리 카페 다우스트커피(DAWSt COFFEE) 조재영 대표와의 인터뷰를 통해,
VDAS Espresso Eco 모델의 실제 사용 경험을 깊이 있게 들어보았습니다.
로스팅 부터 교육, 매장 운영까지 감당해야 하는 실전 현장에서 어떤 점으로 인해 VDAS Espresso 머신을 선택하게 되었는지 지금 바로 만나보세요.
다우스트커피의 바에서 조용히 존재감을 드러내는 VDAS Espresso
고정관념을 허문 공간, 그 자리에 놓인 에스프레소 머신, VDAS Espresso
VDAS Espresso: 안녕하세요! 조재영 대표님, 간단한 소개와 함께 다우스트커피에 대해 말씀 부탁드릴게요.
조재영 바리스타: 안녕하세요. 다우스트커피의 바리스타이자 로스터를 맡고 있는 조재영입니다.
저희는 의정부 민락동에 위치한 로스터리 카페로, 2019년부터 원두 납품과 교육을 시작으로 2020년에 매장을 열었습니다.
‘DAWSt’는 Do Away With Stereotypes, 즉 ‘고정관념을 허물다’ 는 뜻을 담고 있습니다.
커피에 대한 고정된 틀을 벗어나 개성 있는 맛을 추구하고 있어요.
VDAS와의 첫 경험, ‘기술’과 ‘철학’에 사로잡히다
VDAS Espresso: 처음 VDAS Espresso 머신을 접하게 된 계기는 무엇이었나요?
조재영 바리스타: 비다스테크에서 근무했던 지인을 통해 모아이 머신 세미나에 참석하게 되었고,
그 자리에서 비다스테크의 한국에서의 제조 기술력과 브랜드 철학에 큰 인상을 받았습니다.
이후 카운터탑 머신을 개발 중이라는 이야기를 들었을 때부터 VDAS Espresso를 관심 있게 지켜봤습니다.
VDAS Espresso: 사용 전 기대했던 점과 실제 설치 후 달라진 인상이 있다면요?
조재영 바리스타: Eco 모델엔 가변압 기능이 없기 때문에 추출 안정성에 대한 궁금증이 컸어요.
그런데 실제 사용해보니 압도적으로 안정적인 추출이 가능하여 놀랐습니다.
에스프레소 머신이 갖추어야 할 기본 메커니즘이 정말 잘 구성된 머신이라는 인상을 받았어요.
실전에서 확인한 사용자 중심 설계의 힘
VDAS Espresso: 사용하면서 가장 눈에 띄는 기능은 무엇이었나요?
조재영 바리스타: 니들 밸브를 통한 정밀한 유속 조절, 실시간으로 유속, 펌프압, 포터필터 압력을 동시에 표시하는 기능, 그리고 키 감을 살린 기계식 키보드 버튼 이라고 생각해요. 이러한 기능들은 실제 바 환경에서 엄청난 장점으로 작용합니다.
VDAS Espresso: 러쉬 타임에서 가장 도움이 된 부분은요?
조재영 바리스타: 실시간 화면 정보 덕분에 변수 제어가 훨씬 쉬워졌습니다. 온도, 압력, 유속 모두 즉각적으로 확인할 수 있어 추출이 흔들리지 않아요. 이점에 러쉬 타임에도 추출에 대한 자신감과 신뢰도가 생기게 되었습니다.
감성과 실용의 균형, 디테일이 완성시킨 디자인
VDAS Espresso: 디자인적으로 가장 만족스러운 부분은요?
조재영 바리스타: 전체적으로 정말 아름답습니다. 특히 머신 상판 덮개는 ‘ㄷ’자 구조로 되어 있어, 워머 위에 젖은 컵을 올려도 물이 내부로 들어가지 않도록 설계된 점이 매우 섬세하다고 느꼈어요. 그리고 살짝 기울어진 컵 워머는 여러 크기의 컵을 올려둬도 멋지게 보이게 합니다.
VDAS Espresso: 고객 반응은 어떤가요?
조재영 바리스타: 머신을 보고 ‘예쁘다’고 말하는 고객이 많아요. 특히 높이가 낮아 고객과 시야가 막히지 않는 점, 매장 전체 공간과도 자연스럽게 어우러지는 디자인이 좋습니다. 따뜻한 우드톤의 안틱한 인테리어와메탈 헤어라인의 느낌도 잘 어울렸습니다. 조명에 반사되는 빛이 멋지게 고급스러운 느낌을 살려줍니다.
다우스트의 비다스 에스프레소 머신
실사용자의 목소리로부터, 더 나은 VDAS를 위한 제안
VDAS Espresso: 개선되었으면 하는 점이나 아쉬운 부분이 있다면요?
조재영 바리스타: 아직 초기 소프트웨어라 사용 측면에서 편의 기능이 없어 아쉬운 점이 있었습니다.
청소 모드 중 다른 조작을 못 하는 것의 개선과 스팀 보일러 압력 제어가 편해졌으면 합니다.
이런 부분들이 개선되면 훨씬 완성도 높은 머신이 될 거라 생각합니다.
추천 포인트, 기본기의 완성도를 찾다
VDAS Espresso: 업계 동료에게 추천한다면 어떤 부분을 강조하시겠어요?
조재영 바리스타: 비다스 머신은 실시간으로 보기 편하게 표시되는 유속, 압력, 온도 가 매우 편리합니다. 그리고 섬세한 유속 조절 기능과 바리스타의 작업 환경에 친화적인 기계식 키보드 버튼 이렇게 세 가지는 정말로 추천할 만한 요소입니다. 기본기가 뛰어난 머신은 매장에서 가장 중요한 무기가 됩니다. 이것 말고도 많이 있지만 이 것으로도 강력 추천 할 수 있는 부분입니다.
VDAS Espresso: VDAS 머신은 어떤 매장에 잘 어울릴까요?
조재영 바리스타: 개인적으로는 모든 매장에 어울린다고 생각합니다. 브랜드의 색깔과 상관없이 공간에 자연스럽게 녹아들 수 있는 디자인과 기능성을 모두 갖추고 있어요. 저도 구매할때 어떤 색상을 선택할까 고민을 많이 했습니다. 취향에 맞도록 선택할 수 있는 부분도 참 맘에 듭니다.
자연 친화적인 소재와 은은한 조명으로 아늑함을 강조한 인테리어의 다우스트
VDAS Espresso: 소중한 의견 감사합니다!
조재영 바리스타: 예! 비다스 머신의 유저로 정말 만족하고 있습니다. 바리스타 뿐만 아니라 고객들의 만족도가 너무 좋습니다.
조재영 대표님의 솔직하고 깊이 있는 피드백을 통해, VDAS Espresso가 실제 매장에서 어떻게 가치를 창출하고 있는지 명확히 알 수 있었습니다.
고정관념을 넘어, 공간과 커피를 완성하는 에스프레소 머신 – VDAS
다우스트커피 조재영 대표님과의 심도 깊은 인터뷰를 통해, VDAS Espresso Eco 모델이 단순한 기계를 넘어, 매장의 개성과 철학을 완성하는 파트너로서 어떤 가치를 지니는지 생생하게 들을 수 있었습니다.
'고정관념을 허물다'라는 다우스트커피의 이름처럼, VDAS Espresso는 압도적인 추출 안정성과 바리스타 중심의 사용자 설계로 기존 에스프레소 머신의 한계를 뛰어넘는 모습을 보여주었습니다.
니들 밸브를 통한 정밀한 유속 조절, 실시간으로 제공되는 추출 정보, 그리고 섬세하게 설계된 디자인까지. VDAS Espresso는 급변하는 러쉬 타임 속에서도 일관된 품질의 커피를 추출할 수 있게 돕고, 고객에게는 아름다운 공간의 일부로 자리매김하며 긍정적인 반응을 이끌어내고 있습니다.
물론, 초기 소프트웨어 단계에서 아쉬운 점이나 개선 제안도 있었습니다. 하지만 이러한 피드백은 VDAS Espresso가 현장의 목소리에 귀 기울이며 지속적으로 진화해 나갈 것이라는 기대를 갖게 합니다.
궁극적으로 조재영 대표님은 VDAS Espresso 머신이 모든 매장에 어울린다고 단언했습니다.
이는 VDAS Espresso가 특정 브랜드의 색깔에 얽매이지 않고, 뛰어난 기본기와 범용성을 갖추고 있음을 의미합니다.
커피에 대한 깊이 있는 이해와 바리스타의 숙련된 기술이 완벽하게 조화를 이루는 현장에서, VDAS Espresso는 가장 중요한 무기가 되어 진정한 커피 경험을 완성하는 데 기여할 것입니다.
VDAS Espresso는 단순히 커피를 추출하는 기계를 넘어, 공간의 미학을 더하고 바리스타의 역량을 극대화하며, 궁극적으로는 고객에게 최고의 커피 한 잔을 선사하는 '정석을 넘어선 발견'이라 할 수 있습니다. 앞으로 VDAS Espresso가 또 어떤 혁신으로 커피 업계를 놀라게 할지, 그 다음 이야기가 더욱 기대됩니다.
